Праздник гусей в Башкортостане собрал старожилов

Традиционный праздник гусей «Каз омэсе» был проведен в селе Якупово Буздякского района Республики Башкортостан. Провел его историко-культурный центр «Килимово».В нем приняли участие старожилы села и молодежь.



Суть этого праздника в том, что еще издревле с наступлением устойчивых морозов жители татарских и башкирских сел начинали заготовку гусиного мяса на зиму. Для этого они собирались все вместе: родственники, друзья, соседи, накрывали стол традиционными национальными блюдами.



Вот и в этот раз перед началом мероприятия имамом мечети Махмутом Ульмаскуловым была прочитана молитва. Затем коллективы Дома культуры, народного театра и фольклорного ансамбля показали обряд заклания гусей, ощипывания и обработки тушек. Обработанных гусей прополоскали в проруби. Как поясняют специалисты, это делается для того, чтобы тушки гусей покрылись тонкой ледяной корочкой, которая надежно предохраняет их от обветривания и способствует долгому хранению в свежем виде. В заключение праздника состоялась дегустация блюд из гусятины с овощами, сообщает bashinform.ru.



Кстати, ощипывать гуся очень сложно, говорят специалисты. Однако в коллективе выполняемая работа кажется легкой и приобретает праздничный характер. Девушки, ощипывающие гусей, ведут разговоры на разные темы. Затем тушки несут к реке на коромыслах. На берегу их ждут парни.



Во время мытья гусей они общаются, поют песни. Затем парни на гармонях, исполняют мелодии, провожая девушек до самого дома. Девушки и хозяйка дома, куда все направляются, помимо приготовленного мяса гуся, предлагают и другие вкусные угощения – балеш (тесто с мясной начинкой) и смазанные гусиным жиром блины. К вечеру в этом доме собираются гости, накрывается стол. Сначала к столу подается суп-лапша, сваренный из гусиного мяса. Затем предлагается приготовленный из мозга, печени и легких балеш, и в самом конце нарезанное кусками мясо гуся.



Хозяин дома выбирает из девушек главу стола, которая показывает все свое мастерство, разделывая гуся. Отрезается хвост и разделяются ребра, гусь делится на 4 части. Далее на блюдо кладут верхнюю часть хвоста и дают ее хозяину дома.



«Каз омэсе», – это традиция, развивающая в людях щедрость, великодушие, поддерживающая терпение и готовность прийти на помощь в отношениях между людьми. Издавна мамы незамужних девушек стараются провести этот праздник у себя дома. Поэтому во время «Каз омэсе», важное место занимают песни, посвященные семье и браку. За неделю до праздника соседи и гости резервируют лучшие места в доме, где будет проходить праздник.



С 60-х годов прошлого века «Каз омэсе» стал праздником мам и бабушек, потому что у молодежи появляются другие интересы, пишет mechetly.ru.